Овај производ је све траженији у свету, а успева на српском тлу!

Исхрана без глутена је тренутно једна од најпопуларнијих у свету. Узимајући у обзир све већу потражњу за производима који не садрже тај композитни протеин, млади пољопривредник Немања Мирилов (31) из Бачког Градишта леблебију узгаја на површини од око 40 јутара, а у производњу је укључио и неколико коопераната из Војводине.

Фото: Фејсбук

Леблебију прерађују и производе безглутенско високопротеинско брашно, познатије као бесан. Осим тога праве и љуспице, које пласирају понајвише у престоничке и новосадске ресторане здраве хране и безглутенске пекаре.

– Процес производње се одвија на природном камену, који је направљен специјално за мељаву леблебије. Реч је о традиционалној методи која подсећа на воденичарску производњу, само што је процес електронизован. Леблебију или наут узгајамо по принципима органске производње, а за прскање користимо компост од коприве, који сами правимо. Зато можемо рећи да производимо здраве, безглутенске производе, какви су данас тражени на тржишту – прича Немања.

Неке од предности при замени уобичајеног брашна безглутенским јесу већи проценат влакана и протеина, пунији и квалитетнији укус брашна, који подсећа на печени кестен, објашњава Мирилов. Од бесана се могу правити хлеб, кифле, кнедле и други слични производи.

– То брашно је заступљено у индијској кухињи и користи се за прављење тортиља. Индијци и арапски свет га користе за прављење хумуса, специјалног намаза од леблебије. Веома су популарне и љуспице, које се лако припремају. Стоје потопљене у води око 12 сати, након чега се могу помешати са млеком, јогуртом и другим састојцима. Богате су протеинима – објашњава он.

Жеља пољопривредног газдинства Мирилов јесте да у производњу уврсти и безглутенску тестенину – шпагете, макароне и резанце за супу.

Леблебија је једина махунарка која садржи готово двапут више гвожђа од меса, закључује млади пољопривредник. Исхрана без глутена погодна је за особе које желе да изгубе вишак килограма, а да се ради о нечему више од дијете говори и чињеница да је она за одређене особе неопходна због њиховог здравственог стања.

Намаз од леблебије

Потребно:
300 грама леблебије
кашика тахинија – пасте од сусама
сок једног лимуна
2 истуцана чена белог лука
вода
1 дл маслиновог уља
со

Припрема: Вече пре припремања леблебију потопити у воду. Сутрадан је кувати око 90 минута и повремено скидати пену која се ствара. Узети пет кашика воде у којој се кувала леблебија, остало процедити. Помешати кувану леблебију, сок од лимуна, пасту од сусама, додати бели лук и посолити по жељи. Садржај самлети у блендеру.

Узгајање леблебије уносан посао

Пољопривредници који не обрађују велике површине земље узгојем те културе могли би фино да зараде, каже наш саговорник и додаје да је прошле године откупна цена леблебије износила 100 динара по килограму. Осим цене, рачуница исплативости огледа се и у приносу – од тоне до тоне и по по јутру.

– Сему леблебију набавио сам из Русије. Посејао сам је због промене климе и начина мењања пољопривредних култура у Војводини. Из године у годину бележи се пораст летњих температура. Леблебија је тропска биљка и одговарају јој тропске врућине – каже Немања Мирилов.

Извор: alo.rs

Ознаке: Бачко Градиште, леблебија, Немања Мирилов