Прочитај ми чланакПиво које управо пијете може бити далеко од најприроднијег сока од хмеља, како нам га представљају.
Румунски истраживачи дошли су до шокантног открића да се у пиво додају хемијски ензими који процес производње тог пића са 48 дана скраћују на свега неколико и омогућавају да се у том процесу користе најјефтинији кукуруз и јечам.
Ти ензими нису отровни, али могу да изазову бројне нусефекте, упозоравају наши стручњаци.
Румунски новинари су сазнали да се такав поступак примењује не само у њиховој земљи, већ и у осталим државама источне Европе. Саговорници су им били тамошњи радници запослени у светским пиварама које послују у Румунији, који су навели да се за производњу пива користи мало позната биотехнологија, односно индустријски ензими, који се додају да би то пиће брже “сазрело”.
Не користимо ензиме!
У Србији негирају да користе хемијске ензиме за брже прављење пива. – Наш производ потпуно је природан. Не додајемо индустријске ензиме нити било шта друго како бисмо убрзали производњу – рекли су нам у једној великој индустрији пива.
Наиме, лагер пива традиционално се припрема на нижој температури, на којој квасац спорије делује дајући тако напитку посебан укус. Тај процес требало би да траје од 12 до 48 дана. Када му се додају ензими, онда се тај процес скраћује на само неколико дана.
Уједно, ти ензими, како су написали Румуни, доприносе томе да се користе јефтиније житарице за прављење пива, кукуруз или јечам, који нису делимично проклијали, како би то требало да буде. Додатни проблем у свему је што се сви ти “додаци” не декларишу, тако да пивопије не знају ништа о томе. “Румунско шокантно откриће” није ништа ново за Србију! Напротив!
Милан Простран, агроекономиста, тврди за “Aло!” да је још прошле године присуствовао скупу произвођача пива, где се дискутовало о проивођачима који користе ензиме и друге адитиве у пиву.
– Мотив пивара да користе ензиме за бржи процес производње је брза зарада! Не улазћи у саму технологију коришћења ензима, могу да кажем да се то ради искључиво због профита и јефтиног производа. На том скупу подржали смо тренд малог пиварства у Србији, које жели да задржи све карактеристике правог пива. Прилично сам сигуран да произвођачи пива у које додају индустријске ензиме не пију то пиће – навео је тај стручњак.
Бранка Митровић, нутрициониста, тврди за “Aло!” да се одавно зна да пијемо пиво обогађено хемијским ензимима.
– Ти ензими нису отровни, али могу да изазову алергије. Имате људе који не могу да сваре поједине врсте хране, па онда као суплементе узимају ензиме да би убрзали процес варења. Ензими исто то раде у пиву – убрзавају процес врења житарица. Опасно је што се све то не декларише како би људи знали шта све постоји у пиву. То је посебно битно за оне који имају проблем са варењем, пију лекове које никако не би смели да се узимају заједно са тим ензимима или су једноставно алергични на њих – наводи она.
Паповић: Попијеш пиво и надувен си пет дана!
Горан Паповић из Националне организације за заштиту потрошача Србије, каже за “Aло!” да је у питању чиста превара потрошача. – Част изузецима, све друге произвођаче требало би да је срамота због тога. Кад попијете такво пиво, пет дана сте отечени.
Добијете подочњаке. Мене су надгласали произвођачи пива када сам тражио да његов састав не сме да садржи више од 20 одсто сурогата. На пример, кукурузне крупице. Закон о пиву “каже” од чега се оно прави – воде, јечма, хмеља или слада. Aко има 50 одсто кукуруза, онда је то кукурузно пиво, а не јечмено! Ензиме забрањује Правилник о пиву. Годинама покушавамо да организујемо да потрошачи оцењују пиво, а да после тога радимо његову хемијску анализу, али пиваре то не желе – истиче Паповић.
